Nachitoss escribió:
Todo el sector energético está
...... Hasta cuándo el sangrado!!!
Es necesario juntar la sangre del chancho degollado en una olla, unos 4 o 5 litros, revolviendo con la mano para que no se coagule. También se pude comprar sangre en polvo. Se hierve la cabeza del chancho y el corazón, durante tres horas con unas hojas de laurel y una pizca de sal. Una vez que la carne está tierna, hay que sacarla del agua, dejarla enfriar un rato, dividirla en trozos y pasarla por la máquina de picar o cortarla a cuchillo. Agregar la sangre previamente colada, dos kilos de cebolla de verdeo rehogada, pesar todo el contenido y agregar los condimentos y la sal.
El siguiente paso es embutir el contenido en la tripa morcillera y atar. Por último, se deben colocar las morcillas colgadas de un palo o gancho y cocinarlas durante 45 minutos en agua a punto de romper el hervor. Hay que tener cuidado de que las morcillas no toquen el fondo de la olla, ya que con el calor pueden explotarse. Para saber cuándo están listas, debe pincharlas con un punzón. Si deja de salir sangre ya están a punto caramelo, en realidad, a punto morcilla. Sólo queda sacarlas del agua, esperar un rato, un minuto si es medio muerto de hambre, y probarlas.
Se tienen que conservar en heladera
