pablo9494 escribió: Hicieron alguna vez carne al disco de arado? pollo, colita de cuadril o algo rico con pimientos de todos los colores, tomates, cebolla morada (la mas rica y gustosa para mi), romero, eneldo o tomillo, etc...un amigo mio es chef y en casa lo hicimos un par de veces...impecable...!
Si, la hice hace un par de semanas, Lomo al disco. Salpimiento los lomos con sal gruesa y pimienta negra, molidas en mortero, los doro con oliva en el disco. Saco los lomos y en ese fondo sofrio 3 cebollas grande por lomo cortadas en juliana, y le agrego algunos dientes de ajo machacado. Cuando transparenta agrego un pimiento rojo grande por lomo cortado en tiras, cuando estos se "relajan" vuelvo a poner los lomos al disco y agrego tetrabrik blanco, una caja por lomo, gradualmente. Cuando los lomos están a punto, al estilo roadst beef, los corto en tajadas, los sumerjo en la salsa de cocción y procedo a servirlos, acompañados de papa con camisa. Esta es una comida apta para cocinar en el camping, cosa que hago en verano. Importante cocinar con leñas y piñas de pino, pues el humo realza el gusto del plato. Tomo nota lo de agregar eneldo, romero o tomillo. A éste ultimo lomo, lo acompañamos con un cabernet suvignon de Cichitti, 2006, que venía criando en casa y estaba ideal para un plato de esa intensidad de sabores. Saluti tanti!
